澳门伦敦人一直以其标志性的英式建筑，以及充满活力的英伦文化和风格而备受瞩目。在以西敏宫和国会大厦为设计灵感的华丽外墙之内，一系列特色餐厅正期待着与您展开一场从英伦出发，尝味世界的美食之旅。

澳门伦敦人于2023年5月25日举行庆典晚宴，当晚受邀嘉宾享用的五道菜式，分别由米其林星级餐厅淮扬晓宴的“淮扬菜教父”— 周晓燕大师，以及屡获殊荣的希雅度葡国餐厅星级名厨 — Henrique Sá Pessoa等五位金沙名厨匠心打造，让宾客尽享多元的美食体验。

金沙中国厨艺行政总监Alex Gaspar说到：“‘创新’和‘庆祝’是构思当晚菜单的理念。透过精心打造每道菜品及其上菜顺序，成功巧妙地将中、西方，以至东南亚菜系的不同风味完美结合。前一道菜口感鲜明突出，后一道菜层次则更为丰富，为宾客带来焕然一新的味觉享受。”

虽然以下的五道菜菜单仅于当晚限定，但每位莅临澳门伦敦人的宾客，都可于它们所属的特色餐厅，品尝到同样高质素且琳琅满目的环球盛宴。

晚宴由“妙 · 泰”掌舵人Nongnuch“Nuch”Sae-eiw主厨，以颜色鲜艳的泰式前菜拼盘掀起序幕。澳门伦敦人即将开业的泰国餐厅“妙 · 泰”（The Mews）取名自昔日伦敦富人区隐身于英式豪华别墅背后的马房（Mews）（而泰国菜更是近年在英国备受推崇的亚洲菜式！）。

在晚宴上， Nuch主厨让宾客先睹为快她的泰式料理及创意：从花形鲜鱼肉饺到草莓脆粉丝等四款口感及味道丰富的精美前菜，皆尽显泰国菜清新与味道鲜明的不同面貌及特性，配以精致摆盘，宾客在她的烹饪艺术之下，味觉与视觉享受皆得到意想不到的升华。

“Nuch主厨的烹调风格细腻纯熟，恰到好处地把西方食材融入泰国菜当中。”Alex说道。以当中的一道鹅肝慕斯为例，她从一道名为“laab” — 混合碎猪肉、新鲜香草及烤米粉调味，制作而成的传统泰国沙律菜中汲取灵感。

Alex再补充：“她精妙地颠覆了普罗大众对这道泰国菜的认知。在鹅肝慕斯上，涂上一抹泰国香草果冻的外层，佐以一点香料及米粉，使其具有烤面包的独有鲜味。”

随后的第二道菜式，由淮扬菜非物质文化遗产传承人— 周晓燕大师，为宾客呈献淮扬晓宴菜单上的招牌蟹肉蛋白文思豆腐羹 。

这道菜除了单是汤底就用上两天时间准备以外，另一亮点在于追求精细的刀工、繁复的烹调工序，配合鲜嫩的蟹肉多剑合璧，完美演绎中国四大传统菜系之一淮扬菜的精髓。

Alex解说：“蟹肉汤羹中讲究刀工，蔬菜和豆腐形如发丝，颜色简洁平衡，而底部的蒸蛋白香滑细腻，是一道别出心裁的佳肴。”

第三道菜由川菜大师兰明路主理。他作为最具代表性的厨师和川菜界的权威之一，将传统风味与世界各地的食材结合，再以现代别致的方式呈现大众眼前。

兰大师从经典的四川酸菜鱼和泡菜中受到启发，有别于传统的汤式菜肴，他选择为苏格兰蓝龙虾配上川式汤底风味的浓郁酱汁，再佐以泡酸菜，无疑是突破传统的精妙之作。

Alex忆述：“他漂亮地将慢火烹调的蓝龙虾佐以微带辛辣的泡酸菜汁，搭配泡酸菜增添爽脆口感，酸爽开胃的同时品尝到嫩滑鲜甜的龙虾肉，让人回味无穷。”

兰大师于当晚大显身手，会否意味将于金沙中国内开设餐厅？敬请期待！
 

晚宴菜单的重头戏，由希雅度葡国餐厅的星级名厨Henrique Sá Pessoa精心打造，以香草牛油慢煮的和牛牛柳肉质非常软嫩，搭配烤花椰菜泥、核桃酱、杏鲍菇等配菜，绝对是一道别具心思的葡式佳肴。

“花椰菜经过烘烤后，浓郁的坚果味慢慢散发出来，这个独特的味道配上由葡萄牙芝士、柠檬和少许生姜制成的核桃酱，让牛肉口感鲜明突出，是非常新鲜有趣的风味组合。”Alex说道。
 

压轴出场的最后一道菜，由厨艺行政总监Alex亲自设计。身穿红色制服、头戴黑色高帽的“皇家卫兵”甜品俏皮可爱、玩味十足，尽显丘吉尔餐厅糕点的精致度。当然，这款艳丽诱人的巧克力甜品是可食用的，外壳采用72%的单品巧克力，内层夹心则是巧克力慕斯、浆果、焦糖坚果，以及清爽的覆盆子雪芭。

Alex强调：“巧克力加覆盆子的组合无懈可击 — 覆盆子的酸度刚好中和了巧克力浓郁的风味。而甜品底部是一块焦糖坚果脆饼，酥脆口感混合巧克力慕斯，让您一口就能拥有多重滋味。”
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这五道菜除了完美展示澳门伦敦人各种实力顶尖的美馔选择，当中优质的食材、精湛的厨艺，以及赏心悦目的摆盘美学更是一览无遗。 虽然是次五道菜菜单仅于当晚提供，但Alex希望透过这精心打造的菜单，吸引更多宾客前来澳门伦敦人，一探这里味纳百川的美食体验。

“澳门伦敦人处处散发着英式风格那独有的优雅与魅力，而当中让人目不暇给且富玩味的度假体验，总能让您在不经意间发现更多，感受更多。我认为这次庆典晚宴的菜单很完美地体现了这些特质。”Alex说道。